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 無煙火鍋的品式很多，由于其材料、造型、嫩料及食用方法各不相同，因此，它的種類也不一樣。

    按其材料來分，可分為銅制火鍋、鋁制火鍋、陶制火鍋、搪瓷火鍋以及銀錫合金火鍋等。其中，現以銅制火鍋為多見。

    按其燃料來分，大多以木炭為主，其次是酒精，近年來，隨著科學的發展，又出現了用電力和煤氣為燃料的無煙火鍋，但眼下仍以木炭為燃料的火鍋居多。

    從造型上分，有設煙筒與不設煙筒兩類。設有煙筒的火鍋，中間為空心爐膛，周圍為槽形鍋身，并有鍋蓋，這類火鍋，大多以木炭為料。

    沒有煙筒的無煙火鍋，一般鍋體小，上置小鍋，下面燒酒精。還有一種稱謂御鍋的火鍋，鍋體與普通鍋身相似，爐膛多以精致花紋圍成，這類火鍋，也以酒精為嫩料，也叫酒鍋，少數也有用煤氣、電力作為熱源的，它既衛生簡便，又省事安全，是今后發展的方向。